江华地灵人杰，据宋江华邑令童硕孙《邑令题名记》中载：江华县为冯乘郡，按唐《会要》，文明元年（684年）改云溪，神龙元年（705年）复旧，为道州属县。香稻米和苦茶是江华特产，源远流长，与瑶汉同庚。子曰：“言之无文，行之不远”。现就江华香稻米和江华苦茶的历史记载和传留，拾记如下：

江华香稻米香五里。江华香稻米，又称香禾米、香米、桐禾。听老一辈人传，过去讨亲嫁女，男方家要用香禾米打糍粑送女方家，有娘粑、爷粑，簸箕大，上贴红纸，以扬喜庆。江华香稻米曾载录于二百八十多年前的《湘侨闻见偶记》，为雍正十年至十一年任永州知府的姜绍湘所记。《湘侨闻见偶记》中载：“府内有香稻米，不多得，惟东安、宁远、永明、江华有之。其米玉色，不甚白，细粒，人饭少许即香，所谓‘长沙好米，其香五里’者，即此种。”中国历代都把香稻列为珍品，把香米作为贡品，誉称“贡米”。历代诗人如杜甫、王维、孟郊、陆游等，都有吟咏香稻的佳句。如唐代大诗人杜甫就留下“昆吾御宿自逶迤，紫阁峰阴入渼陂。香稻啄余鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝”的诗句。清同治《江华县志》卷之十风土、风俗、土产中载：“早稻之品就有十种，晚禾之品就有十六种，其中标明带香字的就有香律禾。”清同治《江华县志》卷之十还载：“江华半係瑶人，半係土著，亦有外来入籍。耕凿业者，山多田少，火种力耕，所产稻米为最，木棉杂粮间之。”1994年《江华瑶族自治县志》中也载：“水稻品种……主要品种就有二十一种以上，其中带香字的品种就有香禾粘、香禾糯、香禾和桐禾。”

江华苦茶胜大茗。《神异记》中载：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山曰：吾，丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗可以相给。祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也，因立奠祀，后常令家人入山，获大茗焉。”大茗，仙茶也。

据湖南省茶叶研究所考证：“江华苦茶作为祭祀贡品，至少已有二千一百年的历史。”湖南省农科院茶叶试验站1973年9月15日《红茶优良品种——江华苦茶调查报告》中载：“江华苦茶原名‘苦萘’，在《尔雅，释木》中记载：‘木贾，苦茶’谓以味苦著名。”“江华苦茶是我国古老树种之一，系云南大茶树的进化型……”江华苦茶有奇特功效，其叶大质软，芽头肥厚，外形油润，汤味纯正清香，微苦后甜，清凉可口，经饮耐泡，回味无穷，所含的单宁、咖啡碱、氨基酸等成分比普通茶叶要高，与云南大叶种茶相近。长期饮用有健脾强肾、提神益气、延年益寿的神功，又有医治感冒、积热腹泻、心脾不舒的作用，还有降压减肥防癌之功效。1987年江华苦茶被评为湖南省十大名茶之一，也是湖南省一个适制红碎茶的优良品种，可与国内外优质红茶相媲美。自2017年以来，江华苦茶连续五年均以公用品牌形象亮相于湖南茶博会。

有诗曰：“江华香稻米中珍，瑶都苦茶饮成仙。千年瑶寨千年品，老树新枝竟争先。”一诗囊括江华香稻米、苦茶两大名优特产，评价亦可谓中肯之言。