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湖南疾控发布春节期间饮食安全提示,这四点请牢记!

来源:健康新永州 编辑:何文件 2023-01-19 19:26:18
江华融媒
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当前疫情防控进入新阶段,饮食安全与健康更成为人们关注的重点。春节将至,为保障广大市民身体健康,欢度祥和春节,今天,湖南省疾控中心专家特做出以下饮食安全提示。

安全饮食,切要牢记

食以安为先。注意勤洗手,保持餐具、厨具清洁,保持冰箱、厨房和用餐环境清洁。水果蔬菜要洗净,食物原料与加工熟食要分开,厨房处理凉拌菜、水果等即食食品的刀、砧板、碗、盆应与生肉的器具分开。冷藏食物要单独包装、“上熟下生”分隔放置。厨房抹布分区配置不混用,勤洗勤换,厨余垃圾要及时清理。

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彻底煮熟食物是保证饮食安全的有效手段,烹调食物要煮熟煮透,食品的中心温度应达到70℃以上。此外,在加工蔬菜时,应注意先洗后切、急火快炒、现吃现做,有助于降低维生素损失。熟食在室温下存放时间不超过2小时;室温或冷藏放置的熟食,再次食用前应彻底加热。

外出购买食品时应选择大型商超、农贸市场等正规途径购买并保存好购物凭证,认真阅读生产日期、保质期、保存条件、营养标签等内容。如选择在外就餐,应选择食品卫生条件好、证照齐全的餐饮单位。

不采、不买、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇。中药材种类繁多,难以辨别,应谨慎使用中药材泡制酒,不随意相信秘方、偏方,避免在不了解药性的情况下,盲目按秘方、偏方泡制药酒或制作药膳食用。确因病情需要使用草乌、附子等乌头碱类中药材,应到医疗机构在医师或药师指导下使用。

食物多样,合理搭配

合理膳食可改善人体免疫状况,增强对疾病的抵抗能力,春节饮食更应注意食物多样,合理搭配。

首先要提高全谷物和杂豆摄入量,例如在煮饭煮粥时,适当搭配糙米、燕麦、红豆等食材。另外在蔬菜水果的选择上,要尽量保证种类多样和色彩丰富,适当多摄入些深色蔬菜,菌藻类的菜肴也不能少。与此同时,每人每天应摄入相当于300—500ml液态奶的奶制品。选择肉类时,要优先考虑鱼虾禽肉类等优质蛋白质,畜肉应以瘦肉为主,禽肉烹调时最好去皮。大豆制品也是膳食中优质蛋白质的重要来源,例如豆腐、香干、腐竹等。

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烹调时多采用蒸、煮、炖,少用炸、烤、煎的烹调方式。注意避免使用过多的油盐,避免高温煎炸和熏烤。在外就餐时,嘱咐厨师少放油和盐,点菜时少点油炸、熏制、干锅、爆炒类菜肴。选择饮料时,把含糖饮料替换成牛奶、豆浆或茶水,减少糖的摄入。

春节期间,家庭朋友聚餐,健康的就餐顺序也有讲究。可以先吃一些素菜垫垫肚子,然后再吃荤菜,然后再吃主食,这样吃有助于控制餐后血糖水平,长期坚持还可能有助于减肥。聚餐推荐使用公筷公勺,按需备餐点菜。聚餐时应限量饮酒不劝酒,不要空腹或服药后饮酒,喝酒时少吃辣食。

选择零食应优先考虑新鲜水果、奶类和坚果等,少吃或不吃高糖、高盐、高脂肪的零食,例如糖果、蛋糕、碳酸饮料等甜食和含糖饮料,薯片、爆米花等膨化食品,肉干、香肠等加工肉制品。

吃动平衡,健康体重

体重过低或过高都会增加多种慢性疾病的发生风险。各个年龄段人群都应坚持天天运动,维持能量平衡,保持健康体重。建议成年人每周至少应进行150分钟中等强度或75分钟高强度的身体活动。

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春节假期宅在家,饭后别急着躺下玩手机,可以帮家人洗碗、扔垃圾、取快递等等,尽量减少久坐时间,增加身体能量消耗。春节期间也应坚持日常锻炼,如散步、跑步、打球等。尽可能保持规律作息,保证充足睡眠。

“阳康”后,不要大吃大喝

随着核酸或抗原转阴,许多人的不适症状会逐渐消退,食欲也会逐渐改善。但是在转阴之后,不要忙着马上大吃大喝,凡是吃了之后感觉咽喉不适或肠胃不适的食物都应避免。

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在“阳康”后很多脏器包括消化道的恢复还需要一定时间,欲速则不达,太急、太多、太猛地补,或者出现暴饮暴食情况,可能会适得其反。

恢复期间,建议做到适度饮食,不暴饮暴食,遵循从少到多、循序渐进的原则更加安全,切不可盲目进补。应先保证主食和蛋奶等食物的摄入,逐渐增加烹调柔软的肉类和蔬菜,适当吃些水分充足的应季水果。与此同时,烹调时可适量使用各种香辛料或调味品,帮助提振食欲。

来源:健康新永州

编辑:何文件

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